Кокосовые блинчики: фото-рецепт

Для замеса блинчатого теста необходимо подготовить: стакан муки, стакан воды, яйцо, стакан свежих листочков мяты, четверть стакана молока, подсолнечное масло.

Технология приготовления:

Листочки мяты, залитые водой, измельчить в блендере до однородной массы. Процедить через сито и отложить на время.

Соединить молоко, муку и яйцо. Влить мятную массу и замесит тесто.

Смазать сковороду маслом и вылить небольшую порцию теста. Блины должны быть средней толщины. Со всего теста получиться не больше двадцати средних блинчиков.

Когда все блины будут пожарены, переложить их пергаментной бумагой, чтобы они не склеились.

Для начинки понадобятся: два стакана стружки из кокоса, одна ложка столовая масла сливочного, четверть стакана воды, две ложки столовой коричневого сахара, одна ложка чайная натуральной ванили.

Технология приготовления:

Масло подогреть в небольшом сотейнике. Жарить кокосовую стружку, пока она не приобретет желтый оттенок. Не забывайте помешивать.

Смешать с водой, сахаром и ванилью.

Томить на маленьком огне, до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Масса должна получиться золотой и тягучей.

Поставить в холодильник.

Для кокосового соуса необходимы: пол литра молока из кокоса, четверть стакана сахара, кукурузный крахмал две столовые ложки, растворенный в таком же количестве холодной воды.

Технология приготовления:

Молоко из кокоса и сахар перемешать в сотейнике, поставить на огонь и варить пока не растают все крупинки сахара.

Влить кукурузную смесь.Варить на медленном огне, пока не загустеет. Остудить.

Небольшое количество начинки выкладывать в центр блина и скатывать в трубочку. Затем разрезать по диагонали.

Выложить блины на блюдо и приправить сверху соусом из кокоса. Немедленно подать к столу.